大葱是日常生活饮食调味之佳品，可还有食疗之功放，通阳利气，发汗，消肿解毒。生食辛热，通窍散寒，熟食甘温，和中利气。葱白味辛性温，解毒通窍，散阴毒，除风温。通过不同的用法，可以用于感冒，乳腺炎，便秘，破伤风等。葱子还有温肾明目子功效。
葱叶含有果糖，葡萄糖，麦芽糖，纤维素与木质素。对贺氏痢疾杆菌有抑制作用。常用方法捣烂外敷，煎汤内服，主要用于风寒感冒，中风，水肿，脚气等。安中补五脏，益目精，杀百药毒。葱涕去瘀，消肿，活血理伤，解毒驱虫之功效。《现代实用中药》一书中玩外用于化脓病灶的疮面，能促进肉芽组织生长。
葱根即葱须，散瘀消肿，行气活血，常用于风寒头痛，咽痛，喉疮等。《日华子本草》记载葱须能杀一切鱼肉毒。还有葱的外皮即葱衣，用水煎熏洗可冶疗阴囊坠痛，湿疹。