熟悉的天麻-----您了解多少？
天麻(学名:GastrodiaelataBl.)，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。
天麻为兰科植物天麻的干燥块茎。春、冬两季均可采挖，冬至以前采挖者称“冬麻”，质佳。立夏之前采挖者称“春麻”，质次。采挖后洗净，用竹刀刮去外皮或用谷壳擦去外皮、蒸透、用无烟火烘干。
天麻共分5个变型，分别是原变型红天麻（Gastrodiaelataf.elata）、乌天麻（Gastrodiaelataf.glaucaS.Chow()）、绿天麻（Gastrodiaelataf.viridis(Makino)Makino()）、黄天麻（Gastrodiaelataf.flavidaS.Chow()）、松天麻（Gastrodiaelataf.albaS.Chow()），这几个变型的划分主要是由周铉确定的。
在这几种天麻中，红天麻种子发芽率和产量高，适应性和耐旱性强，乌天麻块茎繁殖率、种子发芽率和产量均较低，但含水量低，干品质量好，因此红天麻和乌天麻均是较常栽培的优良品种，其中红天麻栽培最为广泛，而绿天麻虽好，但较为稀少。
功效作用
1．对中枢神经的作用：天麻浸膏有明显对抗戊四氮阵挛性惊厥作用；天麻甙可减轻马桑内酯诱发的家兔癫痫发作程度。天麻注射液有镇静、安眠作用。
2．对心血管的作用：天麻对冠状动脉、外周血管有一定程度的扩张作用，天麻注射液可使家兔血压下降，心率减慢，心输出量增加，心肌耗氧量下降．天麻素有促进心肌细胞能量代谢,特别是在缺氧情况下获得能量的作用．另外尚有抗炎免疫作用。
功能主治
天麻-中药材，天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。
1．平肝息风。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2．祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
天麻适合用于内风所致的头晕。内风引起头痛的三种类型：一、肝阳上亢型，表现症状：头痛头晕同时出现；二、痰浊中阻，表现症状：经常感觉头偏沉；三、肾虚病人，表现症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适。
天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性。
主要价值化学成分
1、天麻中含量较高的主要成分是天麻甙，也称天麻素，其化学组成为对-羟甲基苯-β-D-吡喃葡萄糖甙；另含天麻醚甙，其化学组成为双-（4-羟苄基）-醚-单-β-D-吡喃葡萄糖甙，又含对-羟基苯甲基醇，对羟基苯甲基醛，4-羟苄基甲醚，4-(4-羟苄氧基)苄基甲醚-，双（4-羟苄基）醚，三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）苄基]枸橼酸酯。又含香草醇，枸橼酸，枸橼酸甲酯，琥珀酸，棕榈酸，β-谷甾醇，胡萝卜甙），蔗糖，初生球茎含有一种抗真菌蛋白以及几丁质酶，3-葡聚糖酶。还含有具增强免疫作用的天麻多糖以及多种微量元素，其中以铁的含量最高，氟、锰、锌、锶、碘、铜次之。从新鲜天麻中分离得到酚性成分：天麻甙，对-羟基苯甲醇，对-羟基苯甲醛，3，4-二羟基苯甲醛（3，4，4-二羟基二苯甲烷，对-羟苄基乙醚，4，4-二羟基二苄醚，），4-乙氧基甲苯基-4-羟基苄醚，三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）苄基]柠檬酸酯，对-乙氧甲基苯酚。
2、块茎含香荚兰醇、香荚兰醛，亦含维生素A类物质．尚分离出天麻素（即天麻甙，对羟基苯甲醇、β-谷甾醇、胡萝卜甙、柠檬酸）、柠檬酸单甲酯、棕榈酸、蔗糖、对羟基苯甲醛、琥珀酸。
3、天麻中还含有抗真菌蛋白及微量元素,其中以铁的含量最高，氟、锰、锌、碘次之。
天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素A类物质、苷、结晶性中性物质、微量生物碱、黏液质等。天麻素是天麻的主要有效成分，其含量约为0.%。现已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其类似物。证明天麻多糖也是天麻的有效成分之一。
药物作用实用药方
治偏头痛、风攻眼目肿疼昏暗、头目旋晕、起坐不能：天麻75、附子（炮制去皮、脐）50克、半夏（汤洗七遍去滑）50克荆芥穗25克、木香25克、桂（去粗皮）0.5克、芎藭25克。上七味捣罗为末入乳香匀和滴水为丸如梧子大。每服五丸渐加至十丸一日三次。（《圣济总录》天麻丸）
天麻洗药方
①成份：天麻3克，香白芷6克，防风4.5克，葛根4.5克，金银花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。
②用法：水煎，洗之。
③主治：前额头痛。
——摘自《清·光绪皇帝医方》
天麻祛风清上洗药方
①成份：天麻3克，防风9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑叶6克，甘菊4.5克。
②用法：用水熬透，洗之。
③主治：偏正头痛，头目昏重等。
——摘自《清·光绪皇帝医方》
半夏白术天麻汤
①组成：半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，橘红6克，甘草6克，生姜6克，大枣3枚。
②功效：健脾燥湿，化痰熄风。
③主治：痰饮上逆，痰多心悸，眩晕头痛等证。
古籍论：本方是治疗内生风痰之剂。若痰因湿生，主要用白术燥湿化痰。晕由于风，辅以天麻平熄内风。脾为生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾益气，化湿和中。并引用生姜、大枣调和营卫。出自《医学心语》
玉真散
治风毒痰阻之破伤风。牙关紧急，口撮唇紧，身体强直，角弓反张，脉弦紧。南星6克，防风6克，白芷6克，天麻6克，羌活6克，白附子6克。上为末，每服10克，热酒一盅调服，更敷伤处。方中天麻长于熄风止痉，为佐药。（《外科正宗》）
天麻钩藤饮
治肝阳偏亢，肝风上扰证。头痛，眩晕，失眠，舌红苔黄，脉弦。天麻9克，钩藤12克，石决明18克，栀子9克，黄芩9克，川牛膝12克，杜仲9克，益母草9克，桑寄生9克，夜交藤9克，朱茯神9克。水煎服。方中天麻入肝经，有平肝熄风之效，且有定眩晕之专长，为君药。（《中医内科杂病证治新义》）
药酒制作
天麻泡酒配方
人参天麻药酒
[配方]天麻、川牛膝各克，黄芪克，穿山龙克，红花28克，人参40克，50度白酒10千毫升，蔗糖克。
[制法]将前6味酌予碎断，置容器中，加入白酒，密封，浸泡30~40天后，取出浸液，去渣压榨，合并滤液，加蔗糖，搅拌溶解，密封，静置15天以上，滤过，分装，备用。
[功用]益气活血、舒筋止痛。
[主治]气血不足、关节痛、腰腿痛、四肢麻木等。
[附记]引自《药酒汇编》。孕妇忌服，儿童禁用。
[注意事项]
1.忌油腻食物。
2.凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3.感冒病人不宜服用。
4.对酒精过敏者禁用。
5.服用本品同时不宜服用藜芦、五灵脂、皂荚或其制剂；不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药效。
6.本品宜饭前服用。
食用方法
1、天麻煮鸡蛋
原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水克。
加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
特点：清汤爽口，食用方便。具有治疗头痛、目眩的功效。
2、天麻蒸鸡蛋
原料：天麻粉6克，鸡蛋1个。
加工及食用方法：将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天为1疗程。停服2天再服，连服3个疗程。
功效：对子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
治疗脑震荡后遗症药膳食谱
1、天麻、枸杞煮猪脑子
原料：天麻片25克，枸杞子15克，猪脑子2副。
加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。
功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
治疗肝虚型高血压、动脉硬化、尼尔综合征、神经衰弱药膳食谱。
2、天麻蒸羊脑子
原料：天麻片50克，洗净的羊脑子2副。
加工方法：将天麻、羊脑子同放入瓷盆内，加入适量水，隔水蒸熟后食用。
功效：具有祛风开窍、通脉活血、镇静、滋补等功效。适用于治疗肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱、头晕眼花及脑血管意外导致半身不遂等症。
3、鲜天麻蒸猪肉
原料：鲜天麻克，瘦猪肉克。
加工方法：鲜天麻洗净切片，瘦猪肉切5—6厘米见方的块放入大碗中，上笼蒸1小时后食用。
功效：对美尼尔综合征有缓解作用。
4、天麻牛肉火锅
原料：天麻片、土豆片、玉兰片各克，牛肚克，牛肉克，白荷花、黄豆芽（开始扭嘴时）、油菜、猪板油各克，生姜片25克，葱白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精盐10克，牛骨头汤。
加工方法：将天麻片、玉兰片用温水泡发好；牛肉去筋膜，洗净切成大薄片；牛肚、土豆洗净切成片；白荷花洗净，撕成碎块；黄豆芽、小油菜洗净，沥去浮水。以上原料分别装盘备用。将火锅放在火上，锅内加入牛骨头汤、生姜片、葱白段、胡椒粉、精盐烧开后，加入天麻片、猪板油，烧开后打去浮沫，再加入其它原料，开锅后加入味精即可食用（也可烫食）。
特点：汤浓鲜香，味美可口，具有养肝益脑、健胃消食等功效。
功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃经，具有补脾健胃、益气血、强筋骨等功效。牛肉与天麻合用，可平肝息风、健胃消食、强筋壮骨。具有治疗高血压、头痛眩晕、视物不清、消化不良等症。
注意事项：牙痛患者慎用。
5、天麻钩藤汤冲藕粉—来源于《疾病的食疗与验方》。
材料：天麻9克，钩藤12克，石决明15克，藕粉20克，白糖适量。
烹制方法：将天麻、钩藤、石决明用干净的白布（或纱布）包好，放入适量清水煎煮后去渣，然后用热汤冲熟藕粉。
食法、食量：在冲熟的藕粉中调入适量白糖，顿服。日服1剂，连服4—5天。
功能：平肝潜阳，滋肾养肝。
适应范围：用于美尼尔综合征属肝风眩晕者。
6、天麻猪脑粥—来源于《常见病食疗食补大全》。
材料：天麻10克，猪脑1个，粳米克。
烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。
食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。
功能：平肝息风，行气活血。
适应范围：适用于高血压、动脉硬化、美尼乐病、头风所致的头痛等症。
7、天麻炖甲鱼—来源于《膳食保健》。
材料：甲鱼1只（约克），天麻片15克，调料适量。
烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5—2小时。
食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。
功能：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。适应范围：适用天高血压、肝火等症。
8、天麻肉片汤—来源于《中国药膳学》。
材料：天麻、猪肉各适量。
烹制方法：天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片3—6克共煮。
食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服。
功能：滋阴潜阳，平肝息风。
适用范围：适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕、头痛等症，现多用于高血压、耳源性眩晕等。
9、天麻鲤鱼—来源于《食用菌饮食疗法》。
材料：天麻25克，鲜鲤鱼0克，川芎10克，茯苓10克，调料各适量。
烹制方法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，装入盆内。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小时，捞出，置米饭上蒸透切片，放入鱼腹内。将鱼置于盆内，放入葱、姜、清水适量，上笼蒸30分钟，去掉姜葱。另用清水加白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油各适量，烧于，用水豆粉勾芡，浇在天麻鱼上。
食法、食量：用烧好的鱼佐餐或单食均可。
功能：平肝息风、定惊止痛，行气活血。适应范围：适用于虚火头痛、眼黑肢麻，及神经衰弱、高血压、头昏等症。
治疗中风药膳食谱1、天麻鱼鳔汤
原料：天麻片9克，鳊鱼鳔6个，防风9克。
加工方法：天麻、鱼鳔、防风加水煎汤当茶饮用。
功效：对中风患者有一定的辅助治疗作用。
中药：滋补肝肾、益精明目、强身健体药膳食谱。
2、天麻炖鸡
原料：天麻片克，人参20克，枸杞子30克，香菇50克，老母鸡1只（重克）。
加工方法：天麻、人参、枸杞子、香菇洗净水发，老母鸡宰杀去毛、内脏、嘴尖、爪尖，洗净；将天麻、人参、枸杞子、香菇一同发好后，一起装入鸡腹内，置入高压锅，炖熟后，食鸡肉、天麻、人参、枸杞子，喝汤。
功效：具有平肝熄风、祛风止痛、大补元气、滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗严寒等功效。
3、天麻鳝鱼火锅
原料：天麻片20克，鳝鱼0克，猪里脊肉、玉兰片、菠菜各克，猪心、葱白段、藕、平菇各克，精盐10克，姜末20克，味精3克，熟猪油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鲜汤克。
加工方法：将天麻洗净，入笼屉中蒸熟；鳝鱼宰杀后，从背部剖开，剔去骨及肚肠，剁去头、尾，切成6-8厘米长的小段；猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片；抹上一层极薄的水淀粉；猪心入水中氽一下，捞出切成薄片；藕刮去粗皮，切片；平菇洗净，撕成小朵，沥去浮水。以上原料分别装盘，围在火锅四周待用。炒锅置火上，下油烧至四成热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精盐、胡椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可直接食用，又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。
特点：汤浓鲜美，鳝鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。
功效分析：鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。
注意事项：死鳝鱼不可食用，因其体内已有大量组胺，食用后易中毒；活杀鳝鱼，以不去鳝鱼血为佳。
4、天麻煮鸡—来源于《经验方》。
材料：鸡1只（—克），鲜天麻—克，白糖，盐，味精适量。
烹制方法：去内脏的干净鸡切或块状，鲜天麻切成片状（1公分厚），用高压锅煮，鸡肉熟时，加少许味精，即可食用，美味可口。
功能：增智、明目、健脑、安神。
5、天麻竹沥粥—来源于《百病饮食自疗》。
材料：天麻10克，粳米克，竹沥30克，白糖适量。
烹制方法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。
功能：平肝息风，清热化痰。
适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力，心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。
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