时间飞快，几十年才一遇的双节快要过去一个月了。回想起来过节时，亲朋好友围在一起吃喝的画面还是很温馨。大部分家庭的餐桌都会出现螃蟹，虽然随着养殖技术的进步，我们在其他季节也能吃到螃蟹，但是肯定远不如临近中秋时节的螃蟹个大味美，膏肥黄多。螃蟹是非常有营养价值的，处理螃蟹时采取了不正确的烹饪方式会让螃蟹的营养大打折扣，营养学家告诉你最正确的烹饪方式。
大家烹饪螃蟹的方式基本是清蒸，不需多余的作料简单去腥即可就能激发螃蟹本身的鲜味。营养学家认为清蒸确实是最好的烹饪方式，但是要注意螃蟹上锅的时机，要水开了才下锅，并且是肚子朝上放置。原因是冷水直接下锅随着水温的升高螃蟹的营养也会加速流失、肉质变柴，肚子朝上放置是不让蟹黄流出来，失去了螃蟹精华，那吃螃蟹的意义就没了。除了烹饪方式要正确，挑选和清洗螃蟹时也是很重要的。
1.购买活螃蟹
在购买螃蟹时，一定要选活的，死螃蟹在短时间内就能释放有害物质，是不能吃的。还要注意某些黑心蟹贩以次充好，用手代替螃蟹爪子在动给你一种错觉：螃蟹是活的。因为现在螃蟹基本是绑着不能通过它的爪子来判断死活，看它的眼睛，如果在动就是活得，动的不明显或者不动的不要购买。
2.清洗到位
首先活的螃蟹买回来时放在清水养一两个小时，吐出胃中泥沙，不断换水直到水不再浑浊即可。清洗螃蟹为了防止被夹，可以用一根筷子让螃蟹夹住，因为螃蟹一旦夹住东西就不会松，利用这一点可以安全的刷螃蟹。除了螃蟹的外壳要刷，爪子与身体连接处、蟹毛要注重处理，因为螃蟹生活在湖底接触泥沙和鱼虾腐烂尸体，这些地方容易藏污纳垢，并且刷螃蟹一定要在流水下进行。有一个小提示，如果不小心被螃蟹夹到，看皮肤表面有无伤口，只是有轻微压痕用碘伏消毒即可；医院问医生是否需要打破伤风针，把安全放在第一。
网传有很多关于吃螃蟹的注意事项，比如螃蟹和水果不能一起吃，认为螃蟹里的五价砷遇到水果中维生素C会形成一种叫三价砷的有毒物质，就是电视里经常看到的砒霜。但是这一说法早在年被北京市食品安全监控中心经过科学验证是错误的。先不说三价砷的生成需要特定的条件外，达到致死量的砒霜需要吃几十公斤的螃蟹才有可能被毒死。而我们正常一顿只吃几只螃蟹，无需担心。抛开剂量谈中毒都是在耍流氓。
不同地区的口味风俗不同，对螃蟹有着不同的做法，最出名的也是网上俗称最鲜的螃蟹吃法——醉蟹。就是将生螃蟹泡在高度酒中，一段时间后拿出来直接吃。这个吃法不建议的，因为生螃蟹身上含有大量的寄生虫和细菌，只是简单用酒精浸泡不能完全将其灭活，所以不经过高温消毒灭菌的螃蟹最好不要吃。