导读
中医药学自古就有“药食同源”的理论，从神农尝百草，到黄帝内经，都有相关叙述，《黄帝内经太素》中说“空腹食之为食物，患者食之为药物”，讲的就是食物与疾病的关系。
古代医家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药物和食物都来源于自然界，医药从食物中分化出来，二者相辅相成。食物疗法和药物疗法的使用原则相同，这就是药食同源、药食同功、药食同理。了解“药食同源”，厨房也能变成“养生药房”。
本期作者余秋虹主管药师，国家非物质文化遗产“彝医水膏药疗法”传承人，毕业于大理医学院药学专业，先后在药剂科和彝医药传承办从事药学及彝医药传承工作，熟悉中西药调剂、临床药学等工作。勤勉务实，多年来潜心传承、整理彝医药知识，曾参加《中国彝族药学》部分药物图片的生景拍摄工作及《中国彝医方剂学》编写工作，参与“彝族医药标本库建设”、“重要彝族药资源收集研究”项目，先后在各类医药期刊发表相关论文5篇，荣获楚雄州科技进步奖3项。
历史典故
天麻作为一种名贵药材，在我国已有两千多年用药历史，《三国志》中记载，曹操由于整日操劳战事患上了严重的头痛，为此曹操四处打探名医，最后请来了华佗为他医治头痛，华佗采用中医的望闻问切仔细观察研究后特地配制了天麻丸，曹操服食后头痛症状明显减轻，此后便坚持服食，还加入到饭食中作配料使用。天麻在古代已经被广泛使用于医疗保健中并广受民众和医家好评。
药材来源
天麻：兰科植物天麻GastrodiaelataBl.的干燥块茎。立冬后至次年清明前采挖，立即洗净，蒸透，敞开低温干燥。
药用价值
甘、平，归肝经。息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。
临床应用
1.息风止痉
用于肝风内动，惊痫抽搐者。治疗小儿急惊风，可配钩藤、羚羊角、全蝎等，如钩藤饮子；治疗小儿脾虚慢惊，可配白术、人参、白僵蚕等，如醒脾丸；治疗破伤风痉挛抽搐，可配防风、白附子、天南星等，如玉真散。
2.平抑肝阳
用于眩晕、头痛者。天麻即息肝风，又平肝阳，故为止眩晕之良药；治肝阳上亢之眩晕、头痛，可配石决明、牛膝、钩藤等，如天麻钩藤饮；治风痰上扰之眩晕、头痛，配白术、半夏、茯苓等，如半夏白术天麻汤。
3.祛风通络
用于肢麻痉挛抽搐，风湿痹痛者。治风中经络手足不遂、肢体麻木、痉挛抽搐等症；配川芎，如天麻丸。治风湿痹痛，配羌活、桑枝、秦艽等，如秦艽天麻汤。
食疗方法
1.天麻菊花饮
食材：天麻15克、菊花10克、活芦根30克、冬瓜皮30克、白糖适量。
制法：将上药加水煎汤，煎好后，再加入适量的白糖即可。
功效：通利耳窍、平肝熄风。
2.天麻炖鸡
食材：天麻10g、鸡、食盐2g、姜2片、料酒10g、枣10g。
制法：锅里把水烧开后，把鸡和准备好的调料全部倒入，大火煮开，加盐后改小火慢顿三小时以上即可。
功效：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。
温馨提示
1.体质血虚、阴虚者，慎用。
2.煎煮时间需得当，天麻不宜久煎。但是天麻素又需要加热才能吸收，所以建议炖汤还是煮食新鲜天麻的时候，不要时间太久。
3.单独使用天麻效果不佳，最好是搭配其他药物或食材配伍服用。
文献记载
1.《本草汇言》：主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。
2.《药性论》：味甘，平。能治冷气顽痹，瘫痪不遂，语多恍惚，多惊失志。
3.《本草纲目》：天麻，乃肝经气分之药。
4.《别录》：消痈肿，下支满，疝，下血。
5.《本经》：主恶气，久服益气力，长阴肥健。