饮食的根本作用是给人提供能量,维持生命，为机体的各项生命活动提供营养,补充人体日常活动中的各项消耗,也能防治疾病或加速病人康复。食物与药物同源、同理,由此发展出了食养、食疗、药膳等。食养即是饮食应用于健康人群达到养生的目的,平常我们饮食充饥其实也是属于这一作用的体现,除此之外,还包括根据食物的性质选择适宜的饮食以养生。
孙思邈在《千金方》中提出“人体平和,唯须好将养……未有不资食以存生。”食养就是饮食根本作用的体现。如果将饮食作用于病人身体的调节或疾病的治疗,就是食治或称食疗。孙思邈对此也有言云:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”我们现在的养生也认为“药补不如食补“，对于一些轻病、慢性病和疾病的恢复期都可以使用,针对疾病选择适当的饮食以恢复气血、平衡阴阳、祛除病邪。
药膳就是按照一定原则将药物与饮食混合应用以疗病的方法,其效果较食疗稍强,在古代已经发展为中医药膳食疗学；《素问·脏气法时论篇》明确指出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益。五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”认为凡是药物，其性味之偏较大。多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪；而食物性味之偏较小，平和无毒，一般用来补精益气，强身健体。而药攻食补论用药物配合食物治病疗疾或调养身体正是坚持保护人体正气的原则，从而成为中医食疗的重要指导思想，发挥保护人体正气作用的物质正是食物。由此可见饮食对中药的配合协调作用。
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