蒙山盛产全蝎是在全国都是闻名的，之所以闻名是因为它有一个“十足全蝎”的称号，外地的蝎子普遍是有六只爪，而蒙山上的野生蝎子有八只爪再加一对螯钳，共十爪所以称为“全蝎”。有关蒙山全蝎民间还有流传着一段美丽的传说。
相传在很久很久以前，蒙山顶上的山洞里不知从哪里来了一对蝎子精，在蒙山深洞里安了家，此蝎子精白天卧洞休息，晚上出来跑到山下的村里喝牛血饮鸡血有时还对人下起毒口。周边的村民吓得人心惶惶、心惊胆跳。
后来，人们从江苏句容茅山请来一位有法力的道士，这位道士在山中住了3天，他就让人们在山中建了一座金鸡庙，此庙建成后，没有多久山上的蝎子就渐渐消失了，人们又向以前一样愉快的生活了。但也有山民半起夜时，曾经看到漫山遍野千万只金光闪闪的金公鸡在吃蝎子。
全蝎小百科全蝎为钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥体。
辛、平。有毒。归肝经。
本品辛平，力强有毒，专入肝经，走窜搜剔。既善息风止痉，治惊痫抽搐、破伤风及中风面瘫或半身不遂；又善攻毒散结，治疮毒瘰疬；还善通络止痛，治头痛及风湿顽痹。
息风镇痉，通络止痛，攻毒散结。
、急慢惊风，癫痫抽搐，破伤风。
2、中风面瘫，半身不遂。
3、疮疡肿毒，瘰疬痰核。
4、偏正头痛，风湿顽痹。
3～6g。
本品有毒，辛散走窜，故用量不宜过大，孕妇忌服，血虚生风者慎服。
主产于河南、山东、河北、辽宁等地。湖北、安徽、云南、浙江、陕西等地亦产。
春末至秋初捕捉，除去泥沙，置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干。
、水分超标
全蝎应为干燥体。全蝎的水分控制在3%以内是合格的。水分过高是目前最常见的掺假方式。全蝎水分超标比较普遍，鉴别时可用手挤压蝎子腹部，有的水分过大甚至可以挤出水来。
2、盐分增重
加盐水煮的主要目的是防止腐败、虫蛀。全蝎使用时应是干燥、洁净、无盐的。现在市场调剂使用的全蝎大多是盐水蝎，表面被有盐霜，严重者整体附有盐的颗粒。严重者盐分占其重量的/3～/2左右。
3、腹内充异物增重
正常水煮的全蝎干燥后，腹背塌陷、抽沟、干瘪，重量轻。腹部充斥食物或异物的，腹部饱满、腹背向外凸起，口尝其腹内物可有砂粒感，同时质量也比较重。
4、染色
正常干燥后的全蝎应头胸、背呈绿褐色，后腹部呈棕黄色。而染色的全蝎呈黄绿色，色泽鲜艳，不自然。
全蝎子分离鉴定出9个化合物,分别为胆甾-4-烯-3-酮()、胆甾醇(2)、尿嘧啶(3)、-硬脂酰-甘油-3-磷酰胆碱(4)、甘油(5)、油酸(6)、脯氨酸(7)、丙氨酸(8)、亮氨酸(9)，具有息风镇痉、攻毒散结、通络止痛等功效,民间素有口服蝎毒稀释液治疗癌症的经验,大量的临床研究也证明,全蝎、全蝎复方、粗制蝎毒及蝎毒抗癌因子,对肝癌、肺癌、鼻咽癌、食道癌等均有较好的治疗效果.
、全蝎配蜈蚣：两药均为熄风止痉要药,并能解毒散结、通络止痛。全蝎熄风力强,蜈蚣搜风力著。两药合用,原诸功效均得以加强。用于中风、癫痫、急慢惊风、破伤风等病所致之抽搐痉挛,角弓反张,顽固性头痛，抽掣，风湿痹痛，疮疡肿毒，瘰疬等。方如止痉散、撮风散。
2、全蝎配钩藤：全蝎性善走窜，偏于熄风止痉，并能通络止痛。钩藤长于清热平肝，兼以熄风止痉。两药合用,平肝熄风,通络止痛。用于肝风内动，惊痫抽搐；肝阳上亢，头痛抽掣；中风半身不遂，肢体麻木。
3、全蝎配地龙：全蝎祛风通络、解痉止痛；地龙活络通痹，清热熄风。两者相配，祛风活络，通痹止痛之效显著。用于中风半身不遂，口眼歪斜，肢体麻木，以及风湿痹痛。
全蝎食疗方很多人可能奇怪，这么可怕的东西，又能有多好的味道？既然是药膳，自然是以养生为前提，美味也可兼顾，却已经不是重点了。蝎子入菜，主要考虑的是增强免疫力和抗衰老保健，尤其是癌症患者、癲痫患者，蝎子膳食值得推荐。
、炸蝎子
原料：蝎子，花生油，盐，椒盐。
做法：锅中放水煮开，放少量盐，再把蝎子放入，用旺火煮3、4分钟，至蝎身僵直，捞出沥水。油锅烧至四成热，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出，撒些椒盐，即可食用。一次一人二三只为宜。
2、蝎子炖赤小豆汤
原料：蝎子6g，赤小豆30g，昆布20g，田七3g，猪瘦肉00g，生姜、盐、橄榄油适量。
做法：蝎子放淡盐水中煮五六分钟，至蝎身僵直，捞出沥水，去尾；赤小豆、昆布洗净，稍浸泡。田七取薄片用；猪瘦肉洗净，整块用。将各食材放炖盅内，加水适量，盖好，隔水炖3小时，调入盐、橄榄油即可食用。能清热化瘀、散结。
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